今日はグリーンコープでイベントを開催しました。
“本物手作りチョコレート”
パプアの民衆交易のカカオを
使ってチョコレートを手作りしました。
手作りチョコレートっていっても、
チョコレートを溶かして何かを作るんじゃなくって、
カカオマスとココアバターから
チョコレートを作る体験です。
そんなのなかなかできない
かなり貴重な体験です！！
参加費は500円でしたが、
半分グリーンコープから助成がでてるとのこと。
作り方は以下の通り。
①カカオマス１００ｇ、ココアバター５０ｇを
包丁で刻みます。
②刻んだカカオマス、ココアバターをボウルに入れ
湯煎で溶かします。
※水分がはいらないように注意！！
③粉糖５５ｇを入れて（今回はマスコバド糖を使いました）へらでよく
混ぜます。ミルクチョコレートの場合はここでスキムみるくを５０ｇ入れます。
材料がよく混ざったらチョコレートの温度が４５度になるまで混ぜ続けます。
④４５℃になったら、外側のボウルに冷水を入れ
２７℃になるまでチョコレートの温度を下げます。
２７℃になったらまた湯煎に戻２９℃まで上げます。
テンパリングの目安は４５℃→２７℃→２９℃
今回は４５℃の状態で１５分混ぜ続けました。
本当は７２時間混ぜ続けるらしいですが、
家庭ではそんなに出来ないですよね。
⑤２９℃になったら型に流し込み冷蔵庫へ。
⑥３０分～１時間冷蔵庫で冷やして完成です！
作ってるとき味見した時は
苦いって思ったけれど、
固まって食べた時は甘さ控えめだったけど
美味しかったです。
食感もちょっとサクッとしていて
美味しかった。
２週間寝かせると美味しくなるらしいけれど、
この記事を書きながらもう２つ食べてしまいました。
ちなみに、旦那にはあまり好評ではありませんでした。
別に・・・という感じでした。
自分で作ったから美味しく感じるのでしょうか？
一旦バレンタインといってあげたけれど、
私が残り全部食べようと思います。
